Barrierefreiheit
schwarz / weiss
Einschalten
Animationen
Ausschalten
Darstellung
Fachportale
Agrarmeteorologie
Agrarumwelt
Bienenkunde
Biodiversitaet
Boden
Digitales-AgrarPortal
DLR-RLP
Düngung
Ernaehrungsberatung
Förderung
FZE
Gartenakademie
Gartenbau
Gemüsebau
GQS
Gruenland-Futterbau
Landentwicklung
LEA
Nachwachsende-Rohstoffe
Obstbau
Oekolandbau
Pflanzenbau
Pflanzenschutz
Sachkunde
Schule
Seniorenernährung
Streuobst
Testportal
Tierhaltung
Vernetzungsstelle
Wasserschutz
Weinbau-Oenologie
Weinmarketing
Zierpflanzenbau
×
Vergrößern oder Verkleinern der Darstellung
Vergrößern:
Strg
und
+
Zum Vergrößern drücken Sie bitte
Strg
und
+
zusammen
Verkleinern:
Strg
und
-
Zum Verkleinern drücken Sie bitte
Strg
und
-
zusammen
Um die Normaleinstellung zu erreichen, drücken Sie bitte
Strg
und
0
.
Alternativ können Sie die mit
+
und
-
beschrifteten Knöpfe im Menü verwenden.
Toggle navigation
Menü
Aktuelles
Fachinformationen
Ernährung und Gesundheit
Ernährung und Erkrankungen
Nahrungsinhaltsstoffe
Vollwertig essen
Kinder und Jugendliche
Ernährungswissen
Ernährungsbildung
Videos zur Ernährungsbildung
Senioren
Im Alter gut ernährt
Besondere Ernährungsanforderungen
Nachhaltige Ernährung
Basiswissen
Bildung für nachhaltige Entwicklung (BNE)
Biologische Vielfalt
Klima und Ernährung
Vegetarische Ernährungsformen
Wertschätzung von Lebensmitteln
Warenkunde
Lebensmittelhygiene
Verbraucherschutz
Termine
nach Datum
nach Dienstsitz
nach Schwerpunkt
Über uns
Service
Downloads und Medien
Materialien
Videos
Ernährungsberatung
Vernetzungsstelle Kita- und Schulverpflegung
Seniorenernährung
Ansprechpersonen
nach Name
nach Schwerpunkt
Beratungsanfrage
Rezepte
Rezept des Monats
Übersicht Rezepte
Alle Rezepte
Newsletter An- / Abmeldung
Ernährungsberatung
Kitaverpflegung
Schulverpflegung
Seniorenernährung
Newsletter-Archiv
nach Jahr
nach Schwerpunkt
vmenu1_looooi1.2.5#
vmenu1_ul1.2.1#
Blüten, essbar
Startseite
Fachinformationen
Warenkunde
Blüten auf dem Teller – Flower Power in der Küche. Bunte, duftende Blüten auf dem Teller sind „angesagt“. Sie zieren immer öfter edle Gerichte in Spitzenrestaurants. Sie sind aber nicht nur reine Dekoration, sondern sollen durchaus mitverzehrt werden. Denn Blüten sehen nicht nur gut aus sondern enthalten auch wertvolle Inhaltsstoffe. Schon in der Antike wurden Speisen und Wein mit Rosenblättern parfümiert, im Biedermeier kandierte man Veilchen, und Kapuzinerkresse hat schon so manchen Blattsalat verziert. Doch aus der Fülle des Frühling- und Sommergartens gibt es noch viele andere Blüten, aus denen man köstliche Gerichte für Gaumen und Auge zubereiten kann. Genießbare Blüten sind: Apfel, Artischocke, Bärlauch, Basilikum, Begonie, Bohnenkraut, Borretsch, Chrysanthemen, Dahlie, Gänseblümchen, Kapuzinerkresse, Klee, Koriander, Taglilie und Zucchini. Nicht essbar (zum Teil sogar giftig) sind: Akelei, Christrose, Eisenhut, Fingerhut, Goldregen, Maiglöckchen, Scharfer Hahnenfuß, Schierling, Seidelbast, Steinklee und Tollkirsche. © DLR Aus dem eigenen Garten und vom Wegesrand sollte man nur unbelastete Blüten verwenden, die nicht auf der roten Liste stehen (z. B. Gänsekresse, Zaunwinde, Hornkraut, Busch-Nelke) und nur dann, wenn man sich absolut sicher ist, keine giftigen Blüten durch Verwechslung auf den Tisch zu bringen. Am besten pflückt man sie morgens, dann sind sie am frischesten und halten länger. Die Blüten werden unter fließendem Wasser abgewaschen und mit Haushaltspapier vorsichtig abgetupft. Stempel, Staubblätter und grüne Teile müssen entfernt werden. Die Pollen könnten bei empfindlichen Personen Allergien auslösen. In einer Schale mit Wasser halten sich die Blüten einige Stunden im Kühlschrank frisch. Bereitet man einen Salat zu, dann sollten erst die anderen Zutaten mit dem Dressing gemischt werden, bevor die Blüten zum Schluss dekorativ darüber gestreut werden. Und hier das passende Rezept: Bunter Salat mit Blüten Zutaten: (für 4 Portionen) 1 Kopfsalat 100 g Rucola 4 kleine Möhren 1großer Apfel 2 Esslöffel Apfelessig 1 Teelöffel Senf 3 Esslöffel Rapsöl 1 Päckchen Kresse Blüten der Kapuzinerkresse, Taglillien oder Gänseblümchen © DLR Zubereitung: Kopfsalat und Rucolasalat waschen, putzen und trocken schleudern. Die Möhren schälen, waschen und raspeln. Den Apfel waschen, entkernen und mit der Schale in Würfel schneiden. Eine Marinade aus Essig, Senf und Rapsöl herstellen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Kresse hinzu fügen. Die vorbereiteten Zutaten in der Marinade mischen und den Salat anrichten. Mit den vorbereiteten Blüten dekorieren.
^
Nach oben
Kontakt
Impressum
Erklärung zur Barrierefreiheit
Sitemap
www.dlr.rlp.de
Datenschutz
Suche wird ausgeführt